熟成 9日 2020年10月12日 2020年10月12日 / 食 / Spearfishing、魚突き、日本海、熟成 先々週土曜に日本海で突いてきた大好物のアコウちゃん、、 一匹刺身用に熟成させておりました。9日目まだいい感じ。全くもっていやな臭いせず。最近お気に入りの”いしる”垂らした刺身で賞味してみたけど期待通りの超ウマ。試した限りでは白身のアコウ・メバルなどは一週間とか寝かせるべきですな。残りのアラは明日あさってで贅沢みそ汁にして隅々まで無駄なくいただきます。
